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深海三寶鮮甜海味

赤?，是厚味的高經濟魚種，與石狗公、紅馬頭魚有“深海三寶”之美稱，又是且名列前十大最佳吃的魚。外型與盤仔魚無比類似，俚語有“盤仔假赤?”一說，意思是因外型類似，市面上有人以較低價的盤仔魚充當價格較高的赤?魚販賣

秋冬天是赤?的主要產季，魚肉較為肥美鮮嫩，屬高級料理魚種，老饕口中的珍羞，最合適燒烤與乾煎烹調，來提出魚肉的自然鮮甜；而清蒸有天然的海味，但料理時間不宜太久，以避免肉汁流失而使得肉質變得干澀。